Carbon ist eine Sammlung von Programmierschnittstellen für das Macintosh-Betriebssystem. Carbon wurde von Apple entwickelt, um es Programmentwicklern möglichst leicht zu machen, ihre Programme von Mac OS auf Mac OS X zu portieren.
Carbon basiert auf den Programmierschnittstellen des klassischen Mac OS, abzüglich derer, die historisch gewachsen und redundant sind, und solcher, typischen Mac-OS-X-Funktionen wie präemptivem Multitasking und Speicherschutz im Wege standen. Carbon-Programme laufen auf Mac OS X und mit der Carbon-Bibliothek auch auf Mac OS 8.6 und Mac OS 9. Unter Mac OS X kann man im Informationsfenster des Programm auswählen, ob das Programm im Classic(Carbon)-Modus laufen soll (vorausgesetzt, man hat einen Mac mit PowerPC-Prozessor und die Classic-Umgebung ist installiert).
Die native Programmierschnittstellensammlung von Mac OS X heißt Cocoa. Auch iTunes und das Frontend des Quicktime Players für Mac OS 9, Mac OS X und Windows basieren auf Carbon, während die Windows-Variante des Safari-Browsers auf Cocoa basiert.